Πρωτεϊνική κοτόπιτα

Υλικά (για ταψάκι ~25 εκ. διάμετρο)

•        3 τορτίγιες μεγάλες

•        350 γρ. κοτόπουλο βρασμένο και μαδημένο

•        200 γρ. στραγγιστό γιαούρτι

•        100 γρ. τυρί κίτρινο τριμμένο

•        1 αυγό

•        50 ml ελαιόλαδο

•        1 κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)

•        2 πιπεριές ψιλοκομμένες (κόκκινη και πράσινη)

•        2 σκελίδες σκόρδο

•        αλάτι & πιπέρι

•        2 κ.σ. ελαιόλαδο για το ταψί

•        100 γρ. τριμμένο τυρί

•        ντοματίνια για διακόσμηση

Εκτέλεση

•        Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C. Λαδώνουμε ελαφρά το ταψί.

•        Σε τηγάνι ρίχνουμε τις πιπεριές, το κρεμμύδι, το σκόρδο και ελαιόλαδο και σοτάρουμε μέχρι να μαλακώσουν.

•        Σε μπολ ανακατεύουμε το κοτόπουλο, τα σοταρισμένα λαχανικά, το γιαούρτι, το αυγό, το τυρί, αλάτι, πιπέρι.

•        Στρώνουμε 1 τορτίγια στον πάτο του ταψιού.

•        Βάζουμε μισή γέμιση και καλύπτουμε με άλλη τορτίγια.

•        Βάζουμε την υπόλοιπη γέμιση και τέλος άλλη μία τορτίγια από πάνω.

•        Πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί και διακοσμούμε με ντοματίνια.

•        Ψήνουμε για 35 λεπτά, μέχρι να ροδίσει από πάνω και να σταθεροποιηθεί η γέμιση.

•        Αφήνουμε 5-10 λεπτά να “σταθεί”, κόβουμε σε κομμάτια και σερβίρουμε!

Διατροφική ανάλυση ανά μερίδα

•        Θερμίδες: 340 kcal

•        Υδατάνθρακες: 13 g

•        Πρωτεΐνη: 22 g

•        Λιπαρά: 24 g

Λεπτομέρειες

•        Μερίδες: 8

Tips

•        Επίλεξε τορτίγιες ολικής άλεσης. Οι φυτικές ίνες συμβάλλουν στην καλύτερη λειτουργία του εντέρου και στον έλεγχο του γλυκαιμικού δείκτη του γεύματος.

•        Μπορείς να χρησιμοποιήσεις κοτόπουλο που περίσσεψε από την προηγούμενη ημέρα, μειώνοντας τον χρόνο προετοιμασίας στο ελάχιστο.

Info 

•        Το ήξερες ότι... ο συνδυασμός πρωτεΐνης (κοτόπουλο) και ασβεστίου (γιαούρτι/τυρί) σε ένα γεύμα δεν ενισχύει μόνο τον μυϊκό ιστό, αλλά αυξάνει και το αίσθημα του κορεσμού, βοηθώντας στην αποτελεσματική διαχείριση του βάρους;